Ajouter du sucre avant la fermentation en 11 lettres

Étymologiquement, le verbe 'chaptaliser' est issu du nom de l’ingénieur français Jean-Antoine Chaptal. Il s'agit de la personne qui a préconisée la méthode de la chaptalisation, une méthode qui consiste à ajouter du sucre au mout de raisin avant la fermentation dans le but d’augmenter la teneur en alcool du vin que l’on produit. Ce sucre sert également de conservateur et empêche l’apparition des germes ainsi que des levures.