Crème italienne en 7 lettres

Le sabayon est une crème italienne et savoyarde que l'on prépare en incorporant un liquide à des jaunes d'oeufs, le plus souvent il s'agit de vin blanc. Ce mot est apparu sous la forme francisée 'sabaillon' en 1803 et désigne cette préparation culinaire qui existe en versions sucrés et salés. Le sabayon a la consistance d'une mousse et en plus d'être utilisée comme sauce, il sert aussi en tant base à des entremets.