Estouffade en 6 lettres

Étuvée est le participe passé féminin singulier du verbe 'étuver', désignant une manière de cuisiner des aliments par la vapeur d'eau, dans un récipient bien clos. Ce mode de cuisson est proche de celui d’estouffade qui désigne la manière de cuire un plat à l'étouffée. Généralement, lorsque l’on cuisine à l’étouffée, les aliments cuisent sur un feu doux dans un récipient fermé et pendant une période de temps relativement longue, dépendant du type de produit.