Petite pomme de terre en 5 lettres

La ratte est une variété de petite pomme de terre, qui est inscrite au catalogue officiel des espèces et variétés en France, depuis le 1er janvier 1935. Elle est plantée entre mars et avril et est récoltée après 110 ou 120 jours. C’est une espèce fragile et peu productive qui peine à resister aux maladies. Sa chair jaune est néanmoins ferme et de bonne qualité, donnant une belle texture à la cuisson, si bien qu’elle est souvent utilisée dans la purée.