Sauce au blanc en 6 lettres

Dérivant du verbe 'dodiner', le mot 'dodine' est une variante orthographique de 'daudine'. Il désigne une ballottine, soit un morceau de viande, généralement de volaille, farci et roulé, avant d'être noué avec une ficelle. Par ailleurs, la dodine est aussi une sauce au blanc classique de la cuisine médiévale. Elle est préparée avec du jus de volaille rôtie auquel on ajoute des oignons, des champignons, du vin, du vinaigre ou du lait.