Spécialité antillaise en 4 lettres

Acra est un nom commun datant du 20ème siècle et issu du yoruba ‘akara’ qui veut dire ‘beignet de haricots’. Il désigne une spécialité antillaise et guyanaise qui est servie en tant que mise en bouche lors des apéritifs, mais également en entrée. Il s'agit d'un petit beignet farci avec des légumes, des crevettes ou du poisson, le plus souvent avec de la morue, et il est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.