Tranche de poisson en 5 lettres

La darne est une tranche de poisson grosse et épaisse, qui contient l’arête principale et la dorsale du poisson. C’est la partie qui est découpée dans la médiane avant la cuisson. Afin d’obtenir une cuisson parfaite de la darne, il est conseillé de ramener ses deux extrémités vers le milieu. Il faut ensuite les fixer à l’aide d’un cure-dent afin qu’elles restent intactes lors de la cuisson. Il existe plusieurs façons de cuisiner la darne. On peut la griller, la pocher, la cuire au lait de coco ou au curry.