Spécialité du Mans en 9 lettres

Originaires de la Touraine et popularisées par la ville du Mans, les rillettes sont une préparation servie en apéritif ou en entrée. Souvent consommées en sandwich, elles sont préparées avec de la viande, du poisson ou du crustacé que l’on laisse mijoter pendant longtemps dans la graisse, à feu doux. Cette préparation est ensuite écrasée à la machine ou à la main avant d’être assaisonnée. De nos jours, seules les rillettes de Tours bénéficient d'une indication géographique protégée.