Altération du vin en 8 lettres

Le vinaigre de vin a été décrété en France vers le début du 20ème siècle. Utilisé comme ingrédient de cuisine, ce produit est composé principalement d’eau et d’acide acétique. Il est obtenu par l’altération du vin, c’est-à-dire lorsque l’alcool qui est présent dans le vin se transforme en acide acétique, une réaction provoquée par des bactéries acétiques. Très utilisé dans les régions méditerranéennes, ce produit relève le goût d’un plat et sa couleur varie du rose pâle au rouge foncé.