Condiment japonais en 4 lettres

Le miso est un ingrédient incontournable pour les japonais. Il s’agit d’un aliment riche en protéines dont la période de fermentation peut varier entre quelques semaines et 3 ans, dépendant de sa variété. Ce condiment est composé de graines de soja, d’eau, de sel marin, de riz ou d’orge, et de ferment. Il a une texture assez épaisse et une couleur allant du jaune au marron foncé. Les japonais l'utilisent comme une base pour mijoter des plats ou des bouillons, comme par exemple la soupe miso.