Plat auvergnat en 7 lettres

Les tripoux sont des plats typiques du département de l’Aveyron et de l’Auvergne. Ils sont servis en tant que plats principaux lors des repas ou lors des déjeuners le matin. On prépare ce plat avec de la tripe de veau coupée que l’on garnit avec des morceaux de panse, avant de la faire rouler dans une pansette de mouton. Avant la cuisson qui dure plus de quatre heures, la tripe est attachée avec de la ficelle ou du boyau fin.