Sauce provençale en 7 lettres

L’ailloli est une sauve provençale à base d’ail et d’huile d’olive. C’est une émulsion froide qui accompagne, en général, des bâtonnets de légumes mais également des plats traditionnels. Il a un aspect qui ressemble à la mayonnaise, et était autrefois un repas de pauvres qui apportait du goût et de la personnalité aux menus qu’il accompagnait. C’est une sauce facile à faire qui se mange aussi très bien avec du poisson ou de la viande.